2月20日，“萬千氣象看四川”大型主題采訪活動報道組來到雅安市天全縣水產現代農業園區。去年，60噸魚子醬從這里發往世界各地，約占全球魚子醬總產量的12%。

　　四川潤兆漁業有限公司董事長李軍說，魚子醬的生產，除了天時地利，更離不開科學嚴謹的養殖方法和行業核心技術，“不要小瞧這罐魚子醬，在它背后有31項技術專利。”

　　好山好水養好魚

　　進入園區，隨處可見一個個直徑20米的圓形冷水養殖池，里面游弋著不同生長階段、不同品種的鱘魚。

　　剛下車，不少人將衣服裹緊了些。“有點冷！這里背靠二郎山，山上的雪正在融化，氣溫要比縣城冷一些。”天全縣農業產業發展和技術服務中心主任魏敏介紹，正是這樣得天獨厚的自然條件，讓天全成為鱘魚生長的最佳場所之一。

　　“最適合鱘魚生長的溫度是12—20攝氏度，在天全做鱘魚養殖，很多時候都不需要使用設備去維持水溫，這樣可以大大降低生產成本。”李軍說，這里的水，不僅溫度低，水質也好，含氧量高，每平方米水面可養殖50公斤左右冷水魚，是常規養殖的30倍以上。

　　2012年，掌握了鱘魚人工繁殖技術的四川潤兆漁業有限公司來到天全投建基地，目前已經建成四川最大的魚子醬生產基地，公司也成為歐美魚子醬市場的主流供應商。

　　讓鱘魚長得既快又好

　　“我給自己挖了個‘坑’。”李軍笑著說，剛開始自己以為鱘魚在生長五六年后，就會達到產卵條件，但自己10年后才真正收獲第一批鱘魚卵。實際上，一些品質好的鱘魚達到產卵條件所需的時間更長，可能在15年甚至20年以上。

　　技術出身的李軍不服輸，他要通過高效養殖的方法，把這個“坑”填上。

　　高效養殖體現在很多細節中。在其中一個養殖池，記者注意到，由5根水管組成的出水口被調成了一個很大的傾斜角度。“這樣流出的水可以加速水池中的水流速度，從而帶動鱘魚游動，加速它的生長。但水流也不能過快，太快了會導致鱘魚消耗過多。”李軍說，不同生長階段的鱘魚需要的水流速度都不一樣，“這就像養孩子，需要非常細心。”在魚池看不見的地方，傳感器時刻將水溫、液位、溶解氧、pH值、氨氮等數據傳至后臺分析，以提高養殖的科學性。

　　還有一個“填坑”的辦法：雜交。“我們找到了兩種鱘魚品種，一種性成熟晚，需要15年左右，但魚卵品質非常好，另一種性成熟時間只要七八年，但魚卵口感一般，雜交就是要綜合兩者的優點。”李軍說，通過雜交得出的海博瑞鱘，性成熟時間在10年左右，且魚卵口感良好，是目前公司養殖的主要品種之一。

　　“兩條腿”走路提升產量

　　李軍踩過的另一個“坑”，和魚子醬加工有關。

　　2012年，李軍與歐洲一企業簽下了一筆千萬元級魚子醬訂單，但因為缺少加工環節的經驗，魚子醬還沒出廠就發生霉變了。

　　怎么辦？還得靠技術破題。“我們學習了伊朗的加工技術，再根據自己的實際情況進行調整優化。”李軍說，2017年公司建立了自己的生產車間，“這個車間環境幾乎無菌，所有工序都在這里完成。”

　　經過不斷試驗和摸索，公司最終把從鱘魚破肚到制成魚子醬的工序時間，控制在15分鐘內，“一旦超過這個時間，魚卵可能就會因為接觸過多微生物而產生霉變等情況。”

　　為提高魚子醬產量，李軍還有一個辦法：提升產卵率。“一條鱘魚的產卵量約為自身體重的12%—20%，我們通過對鱘魚飼料營養成分的控制，可以進一步提升其產卵量。目前，我們養殖的鱘魚平均產卵率在13%左右，未來希望通過技術研究，將平均產卵率提升至15%。”

　　共謀“魚躍龍門”之景

　　魚子醬的“出圈”讓雅安收獲了一大波關注。而當地正謀劃一盤更大的棋：力爭用3年時間，以天全為核心將雅安打造成全國冷水魚養殖高地。

　　在雅安，除了天全，滎經、蘆山等地立足生態功能區定位，均有冷水魚產業布局，并且都在嘗試一二三產業融合互動。

　　滎經縣五憲鎮圍繞鱘魚IP，爭創國家3A級旅游景區，形成一條鱘魚產業鏈，走出一條農文旅融合發展之路。鎮上的糧經復合現代農業園區，與鱘魚養殖基地等連為一體，共同組成“天府鱘游灣”項目，全部建成后可開展親子研學、高端垂釣、露營劃船、精品民宿、主題餐飲等休閑旅游。

　　天全縣水產現代農業園區已獲評四川省五星級現代農業園區，“這里配套建設了15公里‘竹海漁鄉’生態走廊與主題公園，建成國家3A級旅游景區1個、省級現代竹產業園1個。”魏敏說，希望“魚躍龍門”能成為更多村民美好生活的真實寫照。